第492章:天下珍馐任你尝、锦绣无双、褴褛衣装
第492章:天下珍馐任你尝、锦绣无双、褴褛衣装现在的淮扬菜系因为明代盐商的富庶,已经开始崭露头角。而沈渊本人就在扬州,这样的厨子倒是不难找。至于川蜀菜系,一是因为辣椒麻椒刚刚传入,明代的时候还没有形成明显的川蜀风味,二是因为川蜀菜系属于江湖菜,所以在大明朝上层也没有广泛流传。至于粤菜……那里大明朝这个时代经济还没那么发达,所以也还是名声不显。这次沈渊过来试菜的厨子,就是孔府菜的名厨,想必王府也是下了大力气才找来的。……可是就在沈渊和朱常津两个人走上台阶,即将进入顺风阁的时候,却听到台阶下有一团东西哼哼了一声。好像是一堆破衣服里缩着一个人,不用看一闻就知道,这是个要饭的。这个人闭着眼睛,哼哼唧唧地一边翻身一边儿嘴里还嘟囔道:“糟蹋东西……用得什么葱啊?”
沈渊也没搭理这茬儿,心里想着一个要饭的懂得什么?随后他就和朱常津进了顺风阁。等到一进去之后,朱常津吩咐后厨开席,菜肴便流水一般送了进来,霎时间便是满屋异香扑鼻!一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、九转大肠、油爆双脆……一道道孔府宴中的名菜,流水一般送了上来。等到沈渊和朱常津尝了之后,沈渊倒也罢了,说实话他的水平也就仅限于知道好吃不好吃,一道菜精妙在哪里他却是说不出的。而小王爷朱常津却是当之无愧的行家,一道道菜尝了过后,他也是每每点头叫好。等到菜上得差不多了,在沈渊的召唤下,那位孔府宴厨师也上了楼。就见他手里端着一个盘子,恭恭敬敬地放在桌上后说道:“小人马天宝……贵人叫马大勺就好!”
“菜不错!”
沈渊笑着点了点头,着实夸奖了他两句。这时的马大勺也知道自己合格了,笑呵呵地点头称谢。这马大勺是一个快五十岁的汉子,生得五短身材又粗又胖,身上一条白围裙却是干净整洁。他的脸上虽然带着笑意,却有一种行业翘楚天生自带的矜持和自信。沈渊知道有这种神态的人,在一个领域里,必定是拔尖儿的高手!只见马大勺不好意思地点头笑道:“多谢贵人夸赞……今天这菜,其实小人还是抱歉了。”
“哦?怎么了?”
沈渊闻言立刻向他问道。“这一道糖醋鲤鱼,”就见马大勺指着桌上的菜说道:“要金背黄河鲤鱼才美。”
“黄河水势急、河面宽,所以黄河的金背鲤鱼肉质紧实鲜美,有胜似羊肉之称。”
“因为本地没有这样的鱼,所以这道菜只是徒具其形而已……还有这道葱爆羊肉。”
马大勺笑着说道:“需要鲜嫩的香葱才行,咱们店里只有大葱,菜里的葱香味未免不足……”“嗯?”
听到这里,马大勺就看到面前的这两位年轻贵人居然一起瞪圆了眼睛,把他顿时就吓得一哆嗦!“把外边那小子给我抓来!”
沈渊一拍桌子,旁边站着的风倾野“噌”的一下就跑了出去!等到风倾野一下楼,沈渊和朱常津两个人也对视了一眼。话说刚才破布里那家伙,谁也不知道什么人。但沈渊他俩都知道,那家伙肯定不是个简单的货色!就在门口闻着里边做菜的味道,居然就能闻出来葱放得不对?这是一个要饭的该有的本事吗?于是沈渊摆摆手示意那个马大勺先下去,顺便告诉马大勺,从今天开始计算薪饷,就在顺风阁里等他传唤。等到马大勺下去之后,沈渊和朱常津就听到楼梯上,传来了风倾野沉重的脚步声。除此之外还有一个人急赤白脸地说道:“你眼睛是窜稀了还是闹痔疮了?认识小爷吗你就提溜我?”
“你要是缺祖宗就说一声,给下边磕头叫爷也是一样的!怎么的?你有劲儿就有理是不是?叫驴也有劲儿!”
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沈渊也没搭理这茬儿,心里想着一个要饭的懂得什么?随后他就和朱常津进了顺风阁。等到一进去之后,朱常津吩咐后厨开席,菜肴便流水一般送了进来,霎时间便是满屋异香扑鼻!一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、九转大肠、油爆双脆……一道道孔府宴中的名菜,流水一般送了上来。等到沈渊和朱常津尝了之后,沈渊倒也罢了,说实话他的水平也就仅限于知道好吃不好吃,一道菜精妙在哪里他却是说不出的。而小王爷朱常津却是当之无愧的行家,一道道菜尝了过后,他也是每每点头叫好。等到菜上得差不多了,在沈渊的召唤下,那位孔府宴厨师也上了楼。就见他手里端着一个盘子,恭恭敬敬地放在桌上后说道:“小人马天宝……贵人叫马大勺就好!”
“菜不错!”
沈渊笑着点了点头,着实夸奖了他两句。这时的马大勺也知道自己合格了,笑呵呵地点头称谢。这马大勺是一个快五十岁的汉子,生得五短身材又粗又胖,身上一条白围裙却是干净整洁。他的脸上虽然带着笑意,却有一种行业翘楚天生自带的矜持和自信。沈渊知道有这种神态的人,在一个领域里,必定是拔尖儿的高手!只见马大勺不好意思地点头笑道:“多谢贵人夸赞……今天这菜,其实小人还是抱歉了。”
“哦?怎么了?”
沈渊闻言立刻向他问道。“这一道糖醋鲤鱼,”就见马大勺指着桌上的菜说道:“要金背黄河鲤鱼才美。”
“黄河水势急、河面宽,所以黄河的金背鲤鱼肉质紧实鲜美,有胜似羊肉之称。”
“因为本地没有这样的鱼,所以这道菜只是徒具其形而已……还有这道葱爆羊肉。”
马大勺笑着说道:“需要鲜嫩的香葱才行,咱们店里只有大葱,菜里的葱香味未免不足……”“嗯?”
听到这里,马大勺就看到面前的这两位年轻贵人居然一起瞪圆了眼睛,把他顿时就吓得一哆嗦!“把外边那小子给我抓来!”
沈渊一拍桌子,旁边站着的风倾野“噌”的一下就跑了出去!等到风倾野一下楼,沈渊和朱常津两个人也对视了一眼。话说刚才破布里那家伙,谁也不知道什么人。但沈渊他俩都知道,那家伙肯定不是个简单的货色!就在门口闻着里边做菜的味道,居然就能闻出来葱放得不对?这是一个要饭的该有的本事吗?于是沈渊摆摆手示意那个马大勺先下去,顺便告诉马大勺,从今天开始计算薪饷,就在顺风阁里等他传唤。等到马大勺下去之后,沈渊和朱常津就听到楼梯上,传来了风倾野沉重的脚步声。除此之外还有一个人急赤白脸地说道:“你眼睛是窜稀了还是闹痔疮了?认识小爷吗你就提溜我?”
“你要是缺祖宗就说一声,给下边磕头叫爷也是一样的!怎么的?你有劲儿就有理是不是?叫驴也有劲儿!”
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