第21章 第21章
舒小姑几人过来时,舒迎迎已经动手把泡好的黄豆磨上了。她负责往磨眼里放黄豆,金荷则负责推磨,磨口下方的木桶上绑着一块纱布,舒涛盯着过滤。
顾聿霆……干活儿用不上他,他站在放桶的长凳上,看得直打哈欠。
“哟!三娘怎么把大豆磨成浆了?”舒伯娘几步走到石磨边,看着石磨槽里带着泡沫的生豆浆。
舒小姑则是好奇,“三娘这是又要做什么好吃的?”
“做豆腐!”舒迎迎说。
舒迎迎早就琢磨着要把豆腐做出来,上次借着去县城给裴二娘贺生辰,舒迎迎特意从药铺里买了些石膏回来烧成熟石膏,又细细地磨成粉,一直放在陶罐里保存。
这年头菜的种类实在太少了,回忆了下上辈子吃过的麻婆豆腐和鱼头豆腐汤,舒迎迎抹了一下嘴角。
舒小姑等人却不知道什么叫豆腐,看向金荷,“豆腐是什么?”
金荷无奈摇头,“我也不知,前天四郎回书塾时,她就跟四郎说等下次旬假回来,给他喝什么鱼头豆腐汤。”
“我们中午便能喝。”舒迎迎有些得意地说,“昨日我特意跟陈家阿嫂说,让她今日给我留一条最大的鱼。”
陈家是村中杂姓人家,平日除了种田,就是去河里打鱼。舒迎迎自从养了小狗,三天两头就从陈家买鱼,俨然已是陈家长期客户。
旁边,听到“鱼”字的顾聿霆下意识皱了皱眉。舒迎迎天天给他煮鱼,吃得他一度怀疑自己快要变成一条带着腥味的鱼。
但是,变成一只养在农家的小狗,顾聿霆觉得他运气已然十分不错,所以虽然早就吃腻,但他也不会挑剔浪费。
磨豆浆是个慢力气活儿,金荷和舒伯娘几人轮换着推磨,舒涛和周大娘也自告奋勇,接手了加水加豆子的活儿。
好在石磨放在叔伯家院子一侧的棚子下面,晒不到太阳。石磨对他们来说也还是个新鲜玩意儿,大家做得兴起,不觉枯燥。
黄豆全部磨完用了近一个时辰,豆浆装了一大桶。
舒迎迎洗干净手,准备将纱布里的豆浆挤干净。但是她人小力气不行,那费劲吧啦的样子看得舒伯娘很着急,直接洗了手接替她,没一会儿就挤得只剩豆渣了。
舒迎迎拿了个大碗把豆渣好生装起来,“留着,可以用来做饼子吃。”
之后便是熬豆浆了。
有了钱,舒伯娘也给家里买了一口铁锅回来,豆浆被全部倒进铁锅里。
舒迎迎以前都是看得多,嘴巴上说起来头头是道,真上手就各种让人着急。最后舒迎迎被挤到灶头最外面的地方站着,舒奶奶帮忙烧火,金荷几个按她的提示站在锅边轻轻搅动,边撇去浮沫。
豆浆中火彻底煮开之后继续熬制一会儿就熟了,然后装桶,等凉到差不多九十度再点豆腐。
夏天热,气温难以降下去。趁着这个时间,舒迎迎给每个人都打了碗豆浆。
刚出锅的豆浆,冒着滚烫的热气,众人稍稍放凉后边吹边喝,喝得浑身冒汗,可没人觉得不舒服,只顾着回味嘴里那浓郁的豆子清香味儿。
舒伯娘抹了把额头,笑道:“大豆这般吃,滋味儿倒是比做成豆饭好。”
大豆吃多了肚子容易胀气,又费柴火,不易煮熟,吃起来口感不好,村子里人都不爱吃豆子。可没成想,磨成浆熬煮后竟这般美味。
周大娘喝得鼻头冒汗,捧着空碗看着旁边的舒迎迎,眼睛亮晶晶的。在周大娘眼里,喜欢给她塞好吃的三表姐,不止帮自家阿娘和离,还懂得这么多物事,是个十分厉害的人。
如果舒迎迎回头,就可以从里面读出“崇拜”两个字。
舒迎迎在另一个木桶里放了些豆浆,然后按黄豆比例加入石膏粉兑成石膏液。
等她弄好,那边木桶里的豆浆表层已经凝固出一层豆皮,这是豆浆的精华之所在。舒迎迎用筷子小心捞起放到碗里,让家人都尝尝。
“这豆皮味儿更香。”尝过后的舒伯娘赞道,“三娘可真懂吃。”
舒迎迎不好意思地摆手,前世身体不允许,她只是吃得精细,真要说好吃的,她其实吃得并不多,只是看得多。
伸手试了试豆浆温度,舒迎迎觉得差不多了,就让金荷和舒小姑把豆浆倒进石膏液所在的木桶里。
等豆浆全都倒完,木桶里开始出现了絮状物。
厨房众人看得十分惊奇,周大娘看舒迎迎的眼神更亮了。
舒涛则拉着舒迎迎的手,问她明明前一刻还是水,怎么加了那石膏液就变了模样。
舒迎迎就跟他解释了下什么胶体聚沉、蛋白质分子凝聚等相关原理。当然,舒涛听得满头雾水。
舒迎迎摸摸他的头,问:“想不想吃豆花儿?”
“什么豆花儿?”
木桶静置一刻钟后,豆浆全部凝成又白又嫩的豆花儿,舒迎迎插根筷子进去,筷子没有倒,这样的豆花儿最合适。
一人一碗豆花,撒上舒小姑刚刚切好的胡荽和细葱,再加点酱,稍稍搅拌,用勺子轻轻一挖,豆花便颤颤巍巍被送入口中,舌尖一抿,只余咸香柔嫩。
“真好吃!”
对豆花儿的味道,众人无不赞不绝口。
顾聿霆发誓,他以前从不重口腹之欲,可现在看众人吃得津津有味,他……他也挺想尝尝豆花什么味儿。
看小狗看着他们,舒迎迎故意挖起一勺豆花儿,在小狗眼前晃一圈,眼看着小狗眼睛跟着转,又笑着收回去,“太烫了,你吃不了。”
顾聿霆:“……”
他怎么摊上这样一个恶劣丫头。
吃完豆花儿,舒迎迎又盛了两大碗豆花中午加菜,之后将带来的木板拼凑成豆腐箱。
扑上纱布,将剩下的豆花儿全部盛进豆腐箱,然后将纱布封好,压上一块木板放到木桶上滤水,再去院中捡一块凿石磨留下的石头压上木板。
想吃嫩一点的豆腐,压上一个时辰便可,想吃紧实一点的,再增加时辰即可。
如此,这豆腐便算是大功告成了。
舒迎迎他们忙活得早,中午正好还能赶得上用豆腐做菜。不一会儿,送鱼的陈家阿嫂没在舒迎迎家找到人,便提着鱼找到了舒大伯家。
舒迎迎直接把鱼给了舒伯娘,“辛苦伯娘,今天我们一家中午就厚着脸皮在你家吃了。”
“这么大条鱼,是伯娘一家厚着脸皮才对。”
舒伯娘笑得合不拢嘴,自从她这侄女变好,家里丈夫加三个儿郎都靠着她赚了不少,换往常那酱她可舍不得买,如今竟也能尝尝味儿了。
离做饭时间还有一阵,不过中午吃饭的人多,舒伯娘和舒小姑立马就忙上了。金荷也回去提着菜篮子摘了些菜送过来,她知道自家女儿不喜欢吃得太寡淡,把猪油罐子给带过去了。
金荷没察觉,她过于节俭的习惯正被舒迎迎慢慢改变着。
豆腐压着放在舒大伯家的堂屋里,舒涛和周大娘两个哪都没去,就一直守着、看着。等舒伯娘将中午的饭菜弄得差不多后,豆腐也压得差不多了。
在两个小孩的期待下,舒迎迎揭开纱布,松散的豆花已经凝成一整块,可以看出并不算多紧实,孔洞比较明显。不过这种豆腐比较容易吸味儿,舒迎迎自己也比较喜欢嫩豆腐。
舒伯娘按舒迎迎说的,用手心托着豆腐,轻轻用刀划成小方块,或是三指宽的长方块。
之后,舒伯娘在舒迎迎的指导下,做了鱼头豆腐汤、家常豆腐,还有缺少辣椒的简易版麻婆豆腐。除此外,还做了豆渣饼、烧鱼块、炖冬瓜、韭菜炒蛋,外加两碗豆花儿。
吃饭的人十几个,这些菜分量都多,摆了满满一桌。
舒小姑端着碗进来,抿唇笑道:“过年似的。”
“往年咱们过年吃得可没这般好。”舒奶奶也笑道。
不过今年肯定不是这样了,舒奶奶很有盼头的想。
最后一道菜端上桌时,舒涛也将在田里忙活的舒正和舒爷爷他们叫了回来。
随着筒车越传越开,其他地方也出现了用筒车赚钱的人,现在基本没人来连湾村找舒大伯他们做筒车了。不过他们的木工活是靠那段时间锻炼出来了,所以即便无法继续靠筒车赚钱,舒大伯等人也不慌,只要把工具置办齐,就可以接些简单的木工活儿,日子怎么都比以前好过。
现在暂时就回到了以前的日子,每天捣鼓捣鼓家里,伺弄伺弄田地。
舒正洗了脸,进屋看到桌上摆这么多菜,有好几样东西他都没见过,尤其是放在中间那两碗白白的豆花。还在路上的时候,他就听小儿子跟他翻来覆去地描述那叫豆浆的有多好喝,叫豆花儿的又有多好吃,说得他吞了一路口水。
几个堂兄直接就喊出来了,站在桌边满桌子的看。
“这盘什么菜,上面好像撒了花椒碎。”
“这鱼头汤里白白的可是六郎说的豆腐?闻着好香。”
“今天什么日子,怎么做这么多菜。”
舒迎迎端着粟米饭进来,“是个好日子。”
“嘿嘿,我觉得现在天天都是好日子。”大堂兄舒卓笑着说。
以后日子会更好的,舒迎迎想着,拿碗先给舒爷爷和舒奶奶盛了碗鱼头汤,往里放了几块豆腐。
其他人依次坐好,大家看着舒爷爷和舒奶奶端起碗,小小地喝了一口汤后,同时挑了挑眉。
“好喝吗?”舒迎迎问。
“好喝!”舒奶奶笑眯了眼睛。
舒爷爷则又喝了一口,才道:“阿爷活了这么大岁数,头一次喝这么香的汤。”
“今天汤管够,阿爷敞开了喝。”舒迎迎笑着道,“您再尝尝这豆腐。”
舒爷爷便尝了尝,豆腐的味道相对鱼汤来说稍微寡淡,可吃在嘴里半点豆腥味都没有,口感嫩嫩的,一抿就碎。
“也很不错。”舒爷爷道。
舒奶奶也点头,她瞅瞅碗里白嫩的豆腐,还是想不明白为何把大豆磨成浆,就能作出这样的吃食。
舒迎迎又给两人盛了些豆腐在碗里,舒爷爷和舒奶奶上了年纪,牙齿功能退化,吃不了太硬的,像豆腐这样软乎的,最是好入口。
其他人也纷纷动筷,往各自最感兴趣的菜肴使。
中间那两碗豆花儿几乎是所有人的目标。
舒迎迎则喜欢吃重口味的,她用勺子舀了两勺麻婆豆腐放进饭碗里。麻婆豆腐里有剁很碎的蒜蓉,以及现炒磨碎的花椒碎,用筷子压碎了和粟米饭搅拌搅拌,即便吃起来不如白米饭好,但舒迎迎依旧感觉自己能吃两大碗。
周大娘如今已是舒迎迎的小迷妹,见舒迎迎这般吃法,便也学着吃,一口饭扒进嘴里,双眼皮的大眼睛又亮了。
好好吃!
三表姐好厉害,居然知道这么吃!
舒家人对豆腐全体接受良好,人多,又有三位堂兄几个正值发育的少年人在,一桌子饭菜全部光盘。
这顿饭吃得太好太饱,众人一时间都懒懒坐在原地不想动。
这时,舒迎迎清了清嗓子,开始说起自己做豆腐的真正用意。
豆腐除了好吃,还可以卖钱,舒迎迎准备将豆腐这项赚钱事业交给家中几个女眷去经营。
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顾聿霆……干活儿用不上他,他站在放桶的长凳上,看得直打哈欠。
“哟!三娘怎么把大豆磨成浆了?”舒伯娘几步走到石磨边,看着石磨槽里带着泡沫的生豆浆。
舒小姑则是好奇,“三娘这是又要做什么好吃的?”
“做豆腐!”舒迎迎说。
舒迎迎早就琢磨着要把豆腐做出来,上次借着去县城给裴二娘贺生辰,舒迎迎特意从药铺里买了些石膏回来烧成熟石膏,又细细地磨成粉,一直放在陶罐里保存。
这年头菜的种类实在太少了,回忆了下上辈子吃过的麻婆豆腐和鱼头豆腐汤,舒迎迎抹了一下嘴角。
舒小姑等人却不知道什么叫豆腐,看向金荷,“豆腐是什么?”
金荷无奈摇头,“我也不知,前天四郎回书塾时,她就跟四郎说等下次旬假回来,给他喝什么鱼头豆腐汤。”
“我们中午便能喝。”舒迎迎有些得意地说,“昨日我特意跟陈家阿嫂说,让她今日给我留一条最大的鱼。”
陈家是村中杂姓人家,平日除了种田,就是去河里打鱼。舒迎迎自从养了小狗,三天两头就从陈家买鱼,俨然已是陈家长期客户。
旁边,听到“鱼”字的顾聿霆下意识皱了皱眉。舒迎迎天天给他煮鱼,吃得他一度怀疑自己快要变成一条带着腥味的鱼。
但是,变成一只养在农家的小狗,顾聿霆觉得他运气已然十分不错,所以虽然早就吃腻,但他也不会挑剔浪费。
磨豆浆是个慢力气活儿,金荷和舒伯娘几人轮换着推磨,舒涛和周大娘也自告奋勇,接手了加水加豆子的活儿。
好在石磨放在叔伯家院子一侧的棚子下面,晒不到太阳。石磨对他们来说也还是个新鲜玩意儿,大家做得兴起,不觉枯燥。
黄豆全部磨完用了近一个时辰,豆浆装了一大桶。
舒迎迎洗干净手,准备将纱布里的豆浆挤干净。但是她人小力气不行,那费劲吧啦的样子看得舒伯娘很着急,直接洗了手接替她,没一会儿就挤得只剩豆渣了。
舒迎迎拿了个大碗把豆渣好生装起来,“留着,可以用来做饼子吃。”
之后便是熬豆浆了。
有了钱,舒伯娘也给家里买了一口铁锅回来,豆浆被全部倒进铁锅里。
舒迎迎以前都是看得多,嘴巴上说起来头头是道,真上手就各种让人着急。最后舒迎迎被挤到灶头最外面的地方站着,舒奶奶帮忙烧火,金荷几个按她的提示站在锅边轻轻搅动,边撇去浮沫。
豆浆中火彻底煮开之后继续熬制一会儿就熟了,然后装桶,等凉到差不多九十度再点豆腐。
夏天热,气温难以降下去。趁着这个时间,舒迎迎给每个人都打了碗豆浆。
刚出锅的豆浆,冒着滚烫的热气,众人稍稍放凉后边吹边喝,喝得浑身冒汗,可没人觉得不舒服,只顾着回味嘴里那浓郁的豆子清香味儿。
舒伯娘抹了把额头,笑道:“大豆这般吃,滋味儿倒是比做成豆饭好。”
大豆吃多了肚子容易胀气,又费柴火,不易煮熟,吃起来口感不好,村子里人都不爱吃豆子。可没成想,磨成浆熬煮后竟这般美味。
周大娘喝得鼻头冒汗,捧着空碗看着旁边的舒迎迎,眼睛亮晶晶的。在周大娘眼里,喜欢给她塞好吃的三表姐,不止帮自家阿娘和离,还懂得这么多物事,是个十分厉害的人。
如果舒迎迎回头,就可以从里面读出“崇拜”两个字。
舒迎迎在另一个木桶里放了些豆浆,然后按黄豆比例加入石膏粉兑成石膏液。
等她弄好,那边木桶里的豆浆表层已经凝固出一层豆皮,这是豆浆的精华之所在。舒迎迎用筷子小心捞起放到碗里,让家人都尝尝。
“这豆皮味儿更香。”尝过后的舒伯娘赞道,“三娘可真懂吃。”
舒迎迎不好意思地摆手,前世身体不允许,她只是吃得精细,真要说好吃的,她其实吃得并不多,只是看得多。
伸手试了试豆浆温度,舒迎迎觉得差不多了,就让金荷和舒小姑把豆浆倒进石膏液所在的木桶里。
等豆浆全都倒完,木桶里开始出现了絮状物。
厨房众人看得十分惊奇,周大娘看舒迎迎的眼神更亮了。
舒涛则拉着舒迎迎的手,问她明明前一刻还是水,怎么加了那石膏液就变了模样。
舒迎迎就跟他解释了下什么胶体聚沉、蛋白质分子凝聚等相关原理。当然,舒涛听得满头雾水。
舒迎迎摸摸他的头,问:“想不想吃豆花儿?”
“什么豆花儿?”
木桶静置一刻钟后,豆浆全部凝成又白又嫩的豆花儿,舒迎迎插根筷子进去,筷子没有倒,这样的豆花儿最合适。
一人一碗豆花,撒上舒小姑刚刚切好的胡荽和细葱,再加点酱,稍稍搅拌,用勺子轻轻一挖,豆花便颤颤巍巍被送入口中,舌尖一抿,只余咸香柔嫩。
“真好吃!”
对豆花儿的味道,众人无不赞不绝口。
顾聿霆发誓,他以前从不重口腹之欲,可现在看众人吃得津津有味,他……他也挺想尝尝豆花什么味儿。
看小狗看着他们,舒迎迎故意挖起一勺豆花儿,在小狗眼前晃一圈,眼看着小狗眼睛跟着转,又笑着收回去,“太烫了,你吃不了。”
顾聿霆:“……”
他怎么摊上这样一个恶劣丫头。
吃完豆花儿,舒迎迎又盛了两大碗豆花中午加菜,之后将带来的木板拼凑成豆腐箱。
扑上纱布,将剩下的豆花儿全部盛进豆腐箱,然后将纱布封好,压上一块木板放到木桶上滤水,再去院中捡一块凿石磨留下的石头压上木板。
想吃嫩一点的豆腐,压上一个时辰便可,想吃紧实一点的,再增加时辰即可。
如此,这豆腐便算是大功告成了。
舒迎迎他们忙活得早,中午正好还能赶得上用豆腐做菜。不一会儿,送鱼的陈家阿嫂没在舒迎迎家找到人,便提着鱼找到了舒大伯家。
舒迎迎直接把鱼给了舒伯娘,“辛苦伯娘,今天我们一家中午就厚着脸皮在你家吃了。”
“这么大条鱼,是伯娘一家厚着脸皮才对。”
舒伯娘笑得合不拢嘴,自从她这侄女变好,家里丈夫加三个儿郎都靠着她赚了不少,换往常那酱她可舍不得买,如今竟也能尝尝味儿了。
离做饭时间还有一阵,不过中午吃饭的人多,舒伯娘和舒小姑立马就忙上了。金荷也回去提着菜篮子摘了些菜送过来,她知道自家女儿不喜欢吃得太寡淡,把猪油罐子给带过去了。
金荷没察觉,她过于节俭的习惯正被舒迎迎慢慢改变着。
豆腐压着放在舒大伯家的堂屋里,舒涛和周大娘两个哪都没去,就一直守着、看着。等舒伯娘将中午的饭菜弄得差不多后,豆腐也压得差不多了。
在两个小孩的期待下,舒迎迎揭开纱布,松散的豆花已经凝成一整块,可以看出并不算多紧实,孔洞比较明显。不过这种豆腐比较容易吸味儿,舒迎迎自己也比较喜欢嫩豆腐。
舒伯娘按舒迎迎说的,用手心托着豆腐,轻轻用刀划成小方块,或是三指宽的长方块。
之后,舒伯娘在舒迎迎的指导下,做了鱼头豆腐汤、家常豆腐,还有缺少辣椒的简易版麻婆豆腐。除此外,还做了豆渣饼、烧鱼块、炖冬瓜、韭菜炒蛋,外加两碗豆花儿。
吃饭的人十几个,这些菜分量都多,摆了满满一桌。
舒小姑端着碗进来,抿唇笑道:“过年似的。”
“往年咱们过年吃得可没这般好。”舒奶奶也笑道。
不过今年肯定不是这样了,舒奶奶很有盼头的想。
最后一道菜端上桌时,舒涛也将在田里忙活的舒正和舒爷爷他们叫了回来。
随着筒车越传越开,其他地方也出现了用筒车赚钱的人,现在基本没人来连湾村找舒大伯他们做筒车了。不过他们的木工活是靠那段时间锻炼出来了,所以即便无法继续靠筒车赚钱,舒大伯等人也不慌,只要把工具置办齐,就可以接些简单的木工活儿,日子怎么都比以前好过。
现在暂时就回到了以前的日子,每天捣鼓捣鼓家里,伺弄伺弄田地。
舒正洗了脸,进屋看到桌上摆这么多菜,有好几样东西他都没见过,尤其是放在中间那两碗白白的豆花。还在路上的时候,他就听小儿子跟他翻来覆去地描述那叫豆浆的有多好喝,叫豆花儿的又有多好吃,说得他吞了一路口水。
几个堂兄直接就喊出来了,站在桌边满桌子的看。
“这盘什么菜,上面好像撒了花椒碎。”
“这鱼头汤里白白的可是六郎说的豆腐?闻着好香。”
“今天什么日子,怎么做这么多菜。”
舒迎迎端着粟米饭进来,“是个好日子。”
“嘿嘿,我觉得现在天天都是好日子。”大堂兄舒卓笑着说。
以后日子会更好的,舒迎迎想着,拿碗先给舒爷爷和舒奶奶盛了碗鱼头汤,往里放了几块豆腐。
其他人依次坐好,大家看着舒爷爷和舒奶奶端起碗,小小地喝了一口汤后,同时挑了挑眉。
“好喝吗?”舒迎迎问。
“好喝!”舒奶奶笑眯了眼睛。
舒爷爷则又喝了一口,才道:“阿爷活了这么大岁数,头一次喝这么香的汤。”
“今天汤管够,阿爷敞开了喝。”舒迎迎笑着道,“您再尝尝这豆腐。”
舒爷爷便尝了尝,豆腐的味道相对鱼汤来说稍微寡淡,可吃在嘴里半点豆腥味都没有,口感嫩嫩的,一抿就碎。
“也很不错。”舒爷爷道。
舒奶奶也点头,她瞅瞅碗里白嫩的豆腐,还是想不明白为何把大豆磨成浆,就能作出这样的吃食。
舒迎迎又给两人盛了些豆腐在碗里,舒爷爷和舒奶奶上了年纪,牙齿功能退化,吃不了太硬的,像豆腐这样软乎的,最是好入口。
其他人也纷纷动筷,往各自最感兴趣的菜肴使。
中间那两碗豆花儿几乎是所有人的目标。
舒迎迎则喜欢吃重口味的,她用勺子舀了两勺麻婆豆腐放进饭碗里。麻婆豆腐里有剁很碎的蒜蓉,以及现炒磨碎的花椒碎,用筷子压碎了和粟米饭搅拌搅拌,即便吃起来不如白米饭好,但舒迎迎依旧感觉自己能吃两大碗。
周大娘如今已是舒迎迎的小迷妹,见舒迎迎这般吃法,便也学着吃,一口饭扒进嘴里,双眼皮的大眼睛又亮了。
好好吃!
三表姐好厉害,居然知道这么吃!
舒家人对豆腐全体接受良好,人多,又有三位堂兄几个正值发育的少年人在,一桌子饭菜全部光盘。
这顿饭吃得太好太饱,众人一时间都懒懒坐在原地不想动。
这时,舒迎迎清了清嗓子,开始说起自己做豆腐的真正用意。
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