004清汤弹涂鱼
第二天一大早,天还微微亮,喜清欢便被悉索的声音吵醒,迷迷糊糊的睁开眼睛,看到顶上的茅草屋顶,好一会儿才清醒过来,她已经不再是秦欢喜了。
屋子里,三个姐姐已经起床,喜玉欢和喜洁欢正在收拾东西,喜冰欢已不在屋里。
喜清欢翻了个身,坐了起来,比起昨天,她已经松快太多,头也不再一阵阵的抽痛。
“小四,怎么不多睡会儿?”喜玉欢看到喜清欢起身,忙轻声劝道,“天还早,再睡会儿吧。”
“没事儿的,我好多了。”喜清欢笑笑,看着她们忙碌,心里感叹不已,原来的她十岁的时候在干嘛?虽然爸爸妈妈都没在身边,可外公外婆待她极好,那时十岁的她正在享受家人的宠爱,每日除了打扮的漂漂亮亮的上学就是理所当然的四处玩耍,可眼前,同样十岁的女孩,却早早的懂事,忙着为家计费心费力。
“流了那么多血,哪里说好就好的。”喜洁欢不由分说,速度包好自己手中的东西,走到喜清欢床边将她按平,掖好被角,小小年纪便有种说一不二的气势。
喜清欢无奈,只好乖乖躺好,看着她们忙里忙外。
要收拾的东西并不多,除了喜洁欢的十数方绣帕,喜玉欢也纳了几双鞋底,虽然没有喜洁欢绣的好看,但也颇结实。
“三妹,六妹好些了么?”两人拿着东西出去没一会儿,外面响起一个清朗的声音响起,听称呼应该是大堂哥喜世廉。
“好些了呢,刚才还起来了。”喜玉欢一贯的温婉。
“起来作甚?伤还没好该多歇着才是”喜世廉不赞成的说道,顿了一会儿又道,“年哥儿,一会儿去弄条鱼回来给你小姑姑好好补补。”
“嗳。”喜延年闻言立马兴高彩烈的应下。
“做完今日的功课再去。”喜世廉又淡淡的加了一句。
“哦。”喜延年的声音马上黯了下去,不情不愿的应着。
声音停了一会儿,便传来柳氏等人叮嘱路上小心之类的话,显然是喜守业他们出门了,再过了一会儿,外面“叮~叮~当当”的声音又响了起来,想来是爷爷又开始一天的打铁了。
喜清欢无聊的躺着,听着外面热闹的声音,迷迷糊糊的睡去。
不知过了多久,她被人轻轻推醒,才睁开有些沉的眼睑,便看到一个男孩揍着碗站在她面前,剑眉大眼直鼻,五官和爷爷极像,看到她醒来,他高兴的咧开了嘴,献宝似的奉上碗:“小姑姑,快趁热喝“”
喜清欢眨了眨眼睛,很快明白过来了,他就是年哥儿,只是她却不是他真正的小姑姑了,听几个姐姐说原主和这个小侄子最是要好,喜清欢平日要是想到什么鬼主意,惹出什么是非来,年哥儿必是同伙,同样的,年哥儿犯了什么错,喜清欢也是那个逃不了的帮凶,只是,如今的喜清欢却已换了她,她不由有些心虚,看了他一会儿才缓缓坐了起来强作镇定的问:“这是什么?”
“我刚刚去捉的小鱼,今天天气好,海涂上趴了不少呢,可惜我只逮了几条。”喜延年有些遗憾的看着碗里飘浮的几条小鱼儿,很快又高兴了起来,“不过,味道真的很好呢,我央二婶做的,一点儿也不腥呢,你快喝。”
“谢谢。”喜清欢留意到他衣裤上沾了不少干涸的泥,心里一暖,微笑着接过碗。
清澈的汤中沉着五六条细长的鱼儿,上面浮着些许葱花,刚端到面前,腾腾的热气扑向鼻尖,果然,没有丝毫腥气。
“弹涂鱼?”喜清欢在渔村长大,一眼便认出了这是弹涂鱼,弹涂鱼肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
每年夏天是弹涂鱼最繁盛的季节,外公总是爱戴着竹笠带着他长长的细竹竿到海边刷弹涂鱼,竹竿上只系着长长的丝线,顶端系着锚钩,远远的站在堤坝上,将钩抛在弹涂鱼的前方,钩刚落地,猛然后拽,钩往回飞,正好扎住弹涂鱼身体,飞至身前伸手抓住,摘下鱼放进摆在腰间的竹篓里,动作一气呵成,没一会儿便能装回大半篓,用铁丝串起在火上烤或是清汤或是红烧,味道甚是鲜美。
最重要的是,弹涂鱼不仅是餐桌上的美味佳希,也是理想的药膳,用葱姜、香菜、猪油、盐、胡椒调味,简单又鲜美,而且有暖胃的功效,而且弹涂鱼表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用,常食花跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃花跳鱼尤为适宜,因此,在某些地方风俗中,晚辈常将此菜送给长者,视为寿菜。
正好,过几日便是爷爷生辰,要是能逮些弹涂鱼回来,倒是不错的主意。
“这是跳鱼,夏天的时候,海涂上到处都是,现在冷了,只有天气好的时候才有呢,我去蹲了好久,才捉了这么几条。”喜延年不好意思的搔搔头看着喜清欢手中的碗,催促道,“快喝吧,一会儿凉了就不好喝了。”
“嗯。”喜清欢想起了外公,心里一阵酸楚,怕喜延年看出来,她忙低头借着喝汤掩饰自己的情绪,淡淡的香味充斥在舌尖,瞬间勾起了她的食欲,她三口两口的将汤喝净,吃罢了鱼,才满足的舔舔唇,虽然没有外婆熬的那般美味,却也是很好的厨艺了。
一抬头,便看到喜延年笑容可掬的看着她,没等她开口便接过了她手中的碗:“小姑姑,你先好好歇着,等晌千我再去逮几条。”
“你们呢?吃了没?”喜清欢笑笑,随口问道。
“我不爱喝鱼汤呢。”喜延年避开她的目光,顿了顿又道,“小姑姑,你先歇着,厨房还有一碗,我去端给江哥哥喝。”
江哥哥?喜清欢心里疑惑,怎么没听姐姐们提过呢?只是怕自己胡乱询问会让喜延年起疑心,她才没有冒然开口。
“江哥哥就是你海里救回来的,叫江洛,他醒的早,不过爷爷说他伤太重,便留他在家养伤。”不过,没等她问,喜延年就主动解释了起来。
ps:百度小食谱:弹涂鱼又叫跳跳鱼,不但肉质细嫩,味道鲜美,而且具有极高的营养价值,特别是在冬令时分跳跳鱼肉肥腥少,更是被人们视为滋补的佳品,有"冬天跳鱼赛河鳗"的说法。
1、作为滋补佳品,弹涂鱼通常用下面一种烹饪方法较为普遍;将捕获来的跳跳鱼在清水中暂养几天,使其彻底吐干净体内的脏物,烧制前,将鱼洗干净,放入沙锅中,然后倒入半斤黄酒,盖上锅盖,让跳跳鱼饮下黄酒,再放到灶上,用温火炖熟。吃之前,按自己口味加上调味品,这样,不但鱼肉松软爽口,而且鱼汤鲜美无比,特别是病后初愈或妇女坐月子时吃,更具有恢复体力之功效。
2、用了葱姜、香菜、猪油、盐、胡椒调味,简单又鲜美,而且有暖胃的功效。
3、清汤弹涂鱼:半斤(要杀干净),姜:切成丝(一小份),往锅里倒一些水,放鱼,黄酒放一点,再放点糖,放姜丝,中火烧开后放盐和味精,小火再烧一小会儿就可以起锅。
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屋子里,三个姐姐已经起床,喜玉欢和喜洁欢正在收拾东西,喜冰欢已不在屋里。
喜清欢翻了个身,坐了起来,比起昨天,她已经松快太多,头也不再一阵阵的抽痛。
“小四,怎么不多睡会儿?”喜玉欢看到喜清欢起身,忙轻声劝道,“天还早,再睡会儿吧。”
“没事儿的,我好多了。”喜清欢笑笑,看着她们忙碌,心里感叹不已,原来的她十岁的时候在干嘛?虽然爸爸妈妈都没在身边,可外公外婆待她极好,那时十岁的她正在享受家人的宠爱,每日除了打扮的漂漂亮亮的上学就是理所当然的四处玩耍,可眼前,同样十岁的女孩,却早早的懂事,忙着为家计费心费力。
“流了那么多血,哪里说好就好的。”喜洁欢不由分说,速度包好自己手中的东西,走到喜清欢床边将她按平,掖好被角,小小年纪便有种说一不二的气势。
喜清欢无奈,只好乖乖躺好,看着她们忙里忙外。
要收拾的东西并不多,除了喜洁欢的十数方绣帕,喜玉欢也纳了几双鞋底,虽然没有喜洁欢绣的好看,但也颇结实。
“三妹,六妹好些了么?”两人拿着东西出去没一会儿,外面响起一个清朗的声音响起,听称呼应该是大堂哥喜世廉。
“好些了呢,刚才还起来了。”喜玉欢一贯的温婉。
“起来作甚?伤还没好该多歇着才是”喜世廉不赞成的说道,顿了一会儿又道,“年哥儿,一会儿去弄条鱼回来给你小姑姑好好补补。”
“嗳。”喜延年闻言立马兴高彩烈的应下。
“做完今日的功课再去。”喜世廉又淡淡的加了一句。
“哦。”喜延年的声音马上黯了下去,不情不愿的应着。
声音停了一会儿,便传来柳氏等人叮嘱路上小心之类的话,显然是喜守业他们出门了,再过了一会儿,外面“叮~叮~当当”的声音又响了起来,想来是爷爷又开始一天的打铁了。
喜清欢无聊的躺着,听着外面热闹的声音,迷迷糊糊的睡去。
不知过了多久,她被人轻轻推醒,才睁开有些沉的眼睑,便看到一个男孩揍着碗站在她面前,剑眉大眼直鼻,五官和爷爷极像,看到她醒来,他高兴的咧开了嘴,献宝似的奉上碗:“小姑姑,快趁热喝“”
喜清欢眨了眨眼睛,很快明白过来了,他就是年哥儿,只是她却不是他真正的小姑姑了,听几个姐姐说原主和这个小侄子最是要好,喜清欢平日要是想到什么鬼主意,惹出什么是非来,年哥儿必是同伙,同样的,年哥儿犯了什么错,喜清欢也是那个逃不了的帮凶,只是,如今的喜清欢却已换了她,她不由有些心虚,看了他一会儿才缓缓坐了起来强作镇定的问:“这是什么?”
“我刚刚去捉的小鱼,今天天气好,海涂上趴了不少呢,可惜我只逮了几条。”喜延年有些遗憾的看着碗里飘浮的几条小鱼儿,很快又高兴了起来,“不过,味道真的很好呢,我央二婶做的,一点儿也不腥呢,你快喝。”
“谢谢。”喜清欢留意到他衣裤上沾了不少干涸的泥,心里一暖,微笑着接过碗。
清澈的汤中沉着五六条细长的鱼儿,上面浮着些许葱花,刚端到面前,腾腾的热气扑向鼻尖,果然,没有丝毫腥气。
“弹涂鱼?”喜清欢在渔村长大,一眼便认出了这是弹涂鱼,弹涂鱼肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
每年夏天是弹涂鱼最繁盛的季节,外公总是爱戴着竹笠带着他长长的细竹竿到海边刷弹涂鱼,竹竿上只系着长长的丝线,顶端系着锚钩,远远的站在堤坝上,将钩抛在弹涂鱼的前方,钩刚落地,猛然后拽,钩往回飞,正好扎住弹涂鱼身体,飞至身前伸手抓住,摘下鱼放进摆在腰间的竹篓里,动作一气呵成,没一会儿便能装回大半篓,用铁丝串起在火上烤或是清汤或是红烧,味道甚是鲜美。
最重要的是,弹涂鱼不仅是餐桌上的美味佳希,也是理想的药膳,用葱姜、香菜、猪油、盐、胡椒调味,简单又鲜美,而且有暖胃的功效,而且弹涂鱼表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用,常食花跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃花跳鱼尤为适宜,因此,在某些地方风俗中,晚辈常将此菜送给长者,视为寿菜。
正好,过几日便是爷爷生辰,要是能逮些弹涂鱼回来,倒是不错的主意。
“这是跳鱼,夏天的时候,海涂上到处都是,现在冷了,只有天气好的时候才有呢,我去蹲了好久,才捉了这么几条。”喜延年不好意思的搔搔头看着喜清欢手中的碗,催促道,“快喝吧,一会儿凉了就不好喝了。”
“嗯。”喜清欢想起了外公,心里一阵酸楚,怕喜延年看出来,她忙低头借着喝汤掩饰自己的情绪,淡淡的香味充斥在舌尖,瞬间勾起了她的食欲,她三口两口的将汤喝净,吃罢了鱼,才满足的舔舔唇,虽然没有外婆熬的那般美味,却也是很好的厨艺了。
一抬头,便看到喜延年笑容可掬的看着她,没等她开口便接过了她手中的碗:“小姑姑,你先好好歇着,等晌千我再去逮几条。”
“你们呢?吃了没?”喜清欢笑笑,随口问道。
“我不爱喝鱼汤呢。”喜延年避开她的目光,顿了顿又道,“小姑姑,你先歇着,厨房还有一碗,我去端给江哥哥喝。”
江哥哥?喜清欢心里疑惑,怎么没听姐姐们提过呢?只是怕自己胡乱询问会让喜延年起疑心,她才没有冒然开口。
“江哥哥就是你海里救回来的,叫江洛,他醒的早,不过爷爷说他伤太重,便留他在家养伤。”不过,没等她问,喜延年就主动解释了起来。
ps:百度小食谱:弹涂鱼又叫跳跳鱼,不但肉质细嫩,味道鲜美,而且具有极高的营养价值,特别是在冬令时分跳跳鱼肉肥腥少,更是被人们视为滋补的佳品,有"冬天跳鱼赛河鳗"的说法。
1、作为滋补佳品,弹涂鱼通常用下面一种烹饪方法较为普遍;将捕获来的跳跳鱼在清水中暂养几天,使其彻底吐干净体内的脏物,烧制前,将鱼洗干净,放入沙锅中,然后倒入半斤黄酒,盖上锅盖,让跳跳鱼饮下黄酒,再放到灶上,用温火炖熟。吃之前,按自己口味加上调味品,这样,不但鱼肉松软爽口,而且鱼汤鲜美无比,特别是病后初愈或妇女坐月子时吃,更具有恢复体力之功效。
2、用了葱姜、香菜、猪油、盐、胡椒调味,简单又鲜美,而且有暖胃的功效。
3、清汤弹涂鱼:半斤(要杀干净),姜:切成丝(一小份),往锅里倒一些水,放鱼,黄酒放一点,再放点糖,放姜丝,中火烧开后放盐和味精,小火再烧一小会儿就可以起锅。
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